파김치 담그는 법, 아삭하게 맛있게 만드는 비법 정리

파김치 담그는 법, 아삭하게 맛있게 만드는 비법 정리

 

 

 

파김치는 입맛 없을 때 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 해주는 별미 반찬입니다. 알싸한 파의 향과 매콤한 양념이 어우러져서 김치 중에서도 손이 자주 가는 메뉴죠. 하지만 집에서 만들기엔 어렵게 느껴지기도 합니다.

이번 글에서는 초보자도 따라 할 수 있는 아삭하고 맛있는 파김치 담그는 법을 자세히 알려드릴게요.

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재료 준비

• 실파 또는 쪽파 1단 (약 1kg)
• 굵은소금 약간 (절이기용)
• 찹쌀가루 3큰술
• 물 1컵 (찹쌀풀용)
• 고춧가루 1컵
• 액젓 1/2컵 (멸치액젓 또는 까나리액젓)
• 다진 마늘 3큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1큰술
• 새우젓 2큰술 (선택)
• 쪽파 다듬을 때 필요한 칼, 체, 대야

 

 

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만드는 순서

1. 쪽파 손질하기

쪽파는 뿌리를 정리하고 누런 잎은 제거한 뒤, 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 너무 굵은 파는 반으로 갈라주면 양념이 잘 배입니다.

2. 찹쌀풀 만들기

냄비에 물 1컵과 찹쌀가루 3큰술을 넣고 중약불에서 저어가며 끓여줍니다. 걸쭉하게 끓으면 불을 끄고 완전히 식혀주세요.

3. 양념장 만들기

식힌 찹쌀풀에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 새우젓을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 기호에 따라 사과나 배를 갈아 넣어도 좋습니다.

4. 쪽파에 소금 뿌려 절이기

손질한 쪽파에 굵은소금을 약간만 뿌려 30분 정도 절입니다. 너무 많이 절이면 숨이 죽어 아삭함이 줄어들 수 있으니 짧게 절이는 게 좋습니다.

5. 물기 제거 후 양념 버무리기

절인 쪽파를 씻지 말고 물기만 톡톡 털어낸 뒤, 만든 양념장을 쪽파에 골고루 묻혀 주세요. 잎이 먼저 무르기 때문에 흰 부분부터 양념을 바르고 잎 쪽으로 살살 말아올리듯 버무리는 것이 포인트입니다.

6. 숙성하기

양념한 파김치는 밀폐용기에 담아 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 보관하세요. 2~3일 후부터 맛있게 익기 시작해요.

 

 

 

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파김치 맛있게 먹는 팁

• 기름기 있는 음식(삼겹살, 생선구이)과 잘 어울립니다.
• 된장찌개, 청국장과 함께 먹으면 궁합이 좋아요.
• 너무 오래 보관하면 숨이 죽기 때문에 적당히 소분해 보관하세요.

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파김치 담가보신 적 있나요?

직접 만든 파김치는 시중에서 사 먹는 것보다 훨씬 신선하고 깊은 맛이 납니다.
여러분은 파김치 담글 때 어떤 팁이나 비법을 쓰시나요? 댓글로 공유해 주세요.