제육볶음 레시피, 돼지고기 잡내 없이 매콤하게 만드는 법

제육볶음 레시피, 돼지고기 잡내 없이 매콤하게 만드는 법

 

반응형

제육볶음 레시피, 돼지고기 잡내 없이 매콤하게 만드는 법

 

 

매콤하고 진한 양념이 밥을 부르는 대표 반찬, 바로 제육볶음입니다.

 

평범한 재료로도 맛있게 만들 수 있지만, 양념 배합이나 고기 손질에 따라 맛이 확 달라지기 때문에 기본기를 잘 알고 만드는 게 중요합니다.

 

이번 글에서는 잡내 없이 매콤하고 촉촉한 제육볶음 레시피를 알려드릴게요.

제육볶음 레시피, 돼지고기 잡내 없이 매콤하게 만드는 법

 

 

 

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 돼지고기 앞다리살 또는 목살 500g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 당근 약간 (선택)
• 양배추 조금 (선택)
• 식용유 약간

양념 재료

• 고춧가루 3큰술
• 고추장 2큰술
• 간장 3큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 깨소금 약간

 

제육볶음 레시피, 돼지고기 잡내 없이 매콤하게 만드는 법

 

 

만드는 순서

1. 돼지고기 손질하기

돼지고기는 얇게 썰린 앞다리살이나 목살을 사용하면 좋습니다. 핏물을 키친타월로 닦아내고, 맛술 1큰술 + 후추를 뿌려 10분 정도 밑간해 주세요.

2. 양념장 만들기

고춧가루, 고추장, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 매운 맛을 조절할 수 있습니다.

3. 고기와 양념 섞기

손질한 고기에 양념장을 넣고 잘 섞은 후 10~30분 정도 재워 주세요. 재울수록 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.

4. 채소 손질하기

양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰기, 당근과 양배추도 채 썰어 준비해 주세요.

5. 볶기

팬에 식용유를 살짝 두르고 센 불에서 양념한 고기를 먼저 볶습니다. 고기의 겉면이 익기 시작하면 준비한 채소를 넣고 함께 볶아주세요.

• 불을 너무 약하게 하면 고기에서 물이 나오니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 포인트입니다.
• 채소는 숨이 죽을 정도까지만 볶아야 아삭함이 살아납니다.

6. 마무리

불을 끄기 직전에 참기름과 깨소금을 넣어 마무리하면 풍미가 한층 살아납니다.

 

 

제육볶음 레시피, 돼지고기 잡내 없이 매콤하게 만드는 법

 

---

맛있게 먹는 팁

• 깻잎, 상추, 양배추에 싸 먹으면 느끼함 없이 맛있게 즐길 수 있어요.
• 계란프라이를 곁들이면 매운맛이 중화되어 더욱 좋습니다.
• 남은 제육볶음은 김치볶음밥에 넣어도 잘 어울립니다.

 

 

제육볶음, 어떻게 드시나요?

각 집마다 양념 비율과 고기 부위가 다르죠.
여러분은 제육볶음을 만들 때 어떤 비법을 쓰시나요? 댓글로 공유해 주세요.